姓名：霜降 我国二十四节气之一 时间：每年公历10月23日左右 含义：天气渐冷、初霜出现。金秋止，凛冬至 宜：养生保健、吃柿子

10月20日，被世界非政府组织定为世界厨师日，作为美食创造者和传播者，厨师在我们的生活中扮演着重要的角色。

凤舞鸾歌”、“ 花飞蝶舞”，“ 莺穿细浪”…… 青山稳坐好似龙盘虎踞，浮云叆叇宛若鹤舞鹰翔，这般美如画的风景，这般壮丽的景象，犹如一幅神奇的画卷映入眼帘，直叫人如痴如醉 。

对火候的把控是厨师必修的基本功之一，针对不同的食材，烹饪不同的菜品，都需要厨师对火候把控细致入微，接下来我们就来简单了解一下火候把控的一些基本常识吧！

2017年上海新东方烹饪学校行政总厨研修专业