铁是人体必须的矿物质，是人体生长发育必须的营养物质。缺乏铁，就会造成贫血、虚弱、智力下降和代谢受阻等严重问题，因此怎么补铁成了大家关注的话题。下面就让上海新东方厨师学校的朱云龙大师推荐几种含铁高的食物，缺铁的人不妨多吃。

　　黑木耳

　　黑木耳含有蛋白质、糖，尤其富含钙、磷、铁，每100克生黑木耳含铁100毫克，每100克干黑木耳含铁185毫克，是猪肝含铁量的7倍。

　　猪肝

　　猪肝富含维生素A、C，每100克猪肝含有维生素A10000单位，含维生素C20毫克。此外，还含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是猪肝具有补血补铁、补肝明目、防治妇女分娩后贫血的作用。

　　各种瘦肉

　　除了各种动物内脏具有很好的补铁功效之外，经过研究发现，各种动物的瘦肉中同样含有大量丰富的铁，因此在日常生活中经常多吃些瘦肉类食物也一样可以起到很好的补铁以及补血的功效。

　　动物血液

　　猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁含量较高，而且利用率达到12%左右。如果一周吃1—2次动物血，这对预防缺铁性贫血很有帮助。

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