一个西餐厅运营的好坏跟整个餐厅的老板以及直接负责业务的主管有着很大的关系，有时候起着决定性作用，不仅前台需要照顾，后台也需要维护，而且两者之间的衔接问题也是非常重要的，对于一家西餐厅运营的好坏，西餐厅的主管作为领导者，起着至关重要的作用，餐饮行业讲究前厅后厨，如果提高后厨的菜品管理，如何做好前厅的服务管理等等这些问题，都是西餐厅主管需要思考和管理的问题，那么，西餐厅主管的职责和工作主要有哪些？下面听听上海新东方烹饪学校西餐学院老师的介绍。

    西餐厅主管的职责和工作主要有哪些？西餐厅主管的工作职责：

    1、对于一些低值易耗品以及瓷器要时刻关注，尽量把这部分费用降到最低。

    2、对于整个运营过程中的各种问题，需要及时处理，特别是处理客户间的意见和建议，主动与客户进行沟通解决。

    3、对于食品过程中的卫生成本、食品价格等工作，需要努力提高利用率，最大限度盈利。

    4、根据整个餐厅的营业情况，合理的分配任务给公司员工，并且合理分配整个运营工作，包括费用菜谱订制、岗位培训、预算、库存管理等等统筹工作；

    5、对餐厅的食品安全和服务的质量负责，了解通常的就餐人数，做好酒店的卫生、餐具管理。

    6、好的餐厅，肯定有一个好的团队，尤其是优秀员工的培养，包括员工的职位转化、晋升等等。

    7、全面管理店面并做好协调工作，妥善处理上、下级之间的关系；

    西餐厅主管的职责和工作主要有哪些？作为一个好的领导人就需要不断的为整个组织以及餐厅的大目标而不断的做准备，做贡献。现代餐饮行业日益激烈，在这过程中，餐饮管理者起到了决定性作用，餐饮管理者能力的大小在很大程度上决定了整个企业是否能够生存下去，所以作为一个主管，责任重大。

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