制作材料：猪里脊400克、甜面酱125克、干豆腐三张、胡萝卜半根、小葱四棵、香菜一小把、大蒜两瓣、姜两片、鸡蛋清一个、白糖一汤匙、白胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量　　

   制作步骤：
　　步骤1：选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。
　　步骤2：加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。
　　步骤3：把调料抓匀后静置二十分钟入味。
　　步骤4：小葱和香菜摘洗干净，胡萝卜去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。
　　步骤5：取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。
　　步骤6：卷成圆卷
　　步骤7：每隔两厘米左右切斜刀。
　　步骤8：切好后摆在盘子边上。
　　步骤9：我用了王致和的甜面酱，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例减少甜面酱，这个酱口感偏甜，做出来的京酱肉丝更地道。
　　步骤10：甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀备用。
　　步骤11：加热平底锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。
　　步骤12：用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。
　　步骤13：另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。
　　步骤14：加入调好的酱汁翻炒均匀。
　　步骤15：酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。
　　步骤16：把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中，一盘美成花的京酱肉丝就完成了。