好吃的菠萝包怎么做，跟着上海新东方烹饪学校的小编一起学习吧。

　　制作食材：

　　种面团

　　高筋粉 350克、细砂糖 5克、水 210克、鲜酵母 9克

　　主面团

　　高筋粉 150克、盐 6.5克、糖 55克、奶粉 15克、鲜酵母 6克、全蛋液 50克、牛奶 88克、黄油 35克

　　菠萝酥皮

　　黄油 90克、糖粉 75克、全蛋液 40克、奶粉 18克、低筋粉 170-180克

　　制作步骤：

　　1、软化的黄油加入糖粉。

　　2、用刮刀拌匀后分次加入打散的蛋液，搅拌均匀。

　　3、筛入低筋粉和奶粉。

　　4、翻拌均匀即可，装入保鲜袋冷藏备用。

　　5、种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在冰箱5-7度冷藏发酵。

　　6、发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落，并且内部呈蜂窝状。

　　7、发酵好的种面切小块，与主面团中黄油以外的其他材料一起放入机器，搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。

　　8、3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段，取出将面团滚圆。

　　9、放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行延续发酵半小时。

　　10、将发酵好的面团取出，分割为60克左右/个的小面团，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右。

　　11、菠萝酥皮自冰箱中取出，搓长后分为20克左右/个，将松弛好的面团拍扁排气，再次滚圆。

　　12、取一份菠萝酥皮压扁，盖在面团表面，左手手掌拢起包住菠萝皮，右手捏住面团底部，一边旋转一边将面团往里推，直到酥皮覆盖住面团3/4的位置。

　　13、放在温度33度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大。

　　14、手指轻摁表面可以缓慢回弹，表面刷全蛋液。

　　15、放入预热好的EAT风炉，170度15-16分钟出炉，脱模就好了。

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