炒猫耳朵是一道地道的传统菜，以形状神似猫耳朵着名，颜值跟口感极佳，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起学习一下吧。

　　制作食材：

　　面粉 200g、盐 适量、黄瓜 半根、胡萝卜 半根、土豆 1个、木耳 适量、洋葱 半个、蒜 4瓣 、食用油 适量 /水 适量、酱油 18g、海鲜酱油 3g、蚝油

　　制作步骤：

　　步骤一：在大碗中倒入面粉，加入适量的盐，将盐和面粉搅拌均匀后倒入冷水,揉成面团。

　　步骤二：把和好的面用保鲜膜包起来，静置20~30分钟。

　　步骤三：黄瓜、土豆、胡萝卜、洋葱切丁，木耳切小块。蒜拍扁切成蒜末。将胡萝卜丁和土豆丁焯水备用。

　　步骤四：将醒好的面团揉至光滑，用擀面杖把面团擀成厚饼。

　　步骤五：把面饼切成“井”字刀，将小面丁在卷帘上碾压成形，即猫耳朵。

　　步骤六：将做好的猫耳朵煮至八成熟，煮好的猫耳朵放到凉水中过凉，过凉好的猫耳朵捞出放入食用油搅拌均匀。

　　步骤七：锅中放入食用油，油热后放入洋葱翻炒，放入黄瓜丁翻炒，放入胡萝卜丁、土豆丁继续翻炒。

　　步骤八：放入拌好的猫耳朵，加入盐、酱油、海鲜酱油、蚝油调味，放入木耳翻炒均匀，出锅前放入蒜末后即可食用。

　　小提示：

　　做猫耳朵的面和的硬些，和面时加盐可以提高面团的韧性，让做出来的猫耳朵吃起来口感爽滑、劲道。

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