你们有吃过芝士口感的酸奶蛋糕吗，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作吧。

　　制作食材：

　　酸奶 300克(浓稠)、鸡蛋 10个、玉米油 100克、糖 100克、蜂蜜 50克、玉米淀粉 40克、低筋面粉 110克、柠檬汁或白醋 几滴

　　制作步骤：

　　步骤一：准备好食材，低粉和玉米淀粉混合过筛，将蛋清分出至一个无水无油盆内。

　　步骤二：蛋黄分离出来放另一个碗中。

　　步骤三：另取一个盆，倒入玉米油,蜂蜜和酸奶，用蛋抽搅至乳化状态，筛入粉类，蛋抽之字型搅至无干粉，不要过度拌，大致无干粉，后面加入蛋黄后很容易拌出细腻光泽的面糊。

　　步骤四：加入蛋黄，“之”字型搅拌至面糊光泽细腻，滴落有轻纹。

　　步骤五：蛋白里滴入柠檬汁，白糖分三次加入打发至大弯勾状态。全程低速打发，打发好的蛋白光泽细腻，是弯钩不是硬挺的尖钩。

　　步骤六：舀入三分之一蛋白糊入蛋黄糊盆内，翻拌均匀，然后把拌好的面糊再倒入蛋白盆内翻拌均匀，烤箱可以开启预热170°，拌好的蛋糕糊倒入模具后轻震出气泡。送入风炉或烤箱170℃中下层烤15分钟，转160℃烤35分钟出炉,将模具先从高处落下震出空气再倒扣放凉切开即可。

　　相关阅读：补气养血营养粥的做法——新东方烹饪学校