现在正是吃扁豆的季节，接下来就跟着新东方烹饪学校的老师一起来学习制作扁豆茄酱意粉吧。

　　制作食材：扁豆 150克、红萝卜 75克、洋葱 75克、西芹 35克、橄榄油 适量、蒜 2瓣、干辣椒 2根、蕃茄膏 4汤匙、蔬菜高汤 500克、盐 适量、胡椒粉 适量、荷兰芹(可选) 适量、意大利面 适量

　　制作步骤：

　　1、扁豆放碗里，倒进没过豆子的水，浸泡过夜。

　　2、倒去泡豆的水，扁豆用水清洗几遍后，放进锅里，加冷水，将水烧开后用中大火煮5分钟。

　　3、红萝卜，洋葱，芹菜和蒜瓣切粒备用。

　　4、在炒锅里放入橄榄油，用中小火翻炒红萝卜，洋葱，芹菜，直至蔬菜粒变软。

　　5、加进蒜粒，干辣椒(可选)，小扁豆和蕃茄膏，炒匀后倒进高汤，大火将水烧开后，转中小火慢煮45-55分钟。

　　6、等小扁豆酱煮好后，加入盐，胡椒粉和切碎的荷兰芹parsley(可选)，调至自己喜欢的口味。

　　7、准备大锅水，倒进一点盐，等水完全烧开后放进意大利面，煮至自己喜欢的硬度即可。

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