制作食材：鸭肝 500g、桂皮 1个、八角 1个、干辣椒 4个、花椒 10颗、姜 6片、蒜 6个、葱 3小束、调料：料酒 、盐 、冰糖

　　制作步骤：

　　1、鸭肝摘去表面的多余脂肪、筋膜，用流水冲洗。

　　2、冷水浸泡，倒适量料酒，每隔一小时换一次水，浸泡三四个小时，直至鸭肝表面泛白无血色。

　　3、葱切段，姜切片，蒜剥皮，干辣椒一切二，倒一大锅冷水，放入姜片、辣椒、桂皮、八角、花椒。

　　4、大火煮开，然后转小火煮大概十五分钟左右，让香料的味道充分煮出来，接着放蒜粒、葱段，加四五粒冰糖和盐。

　　5、浸泡好的鸭肝放入盐水，加料酒大火煮，期间撇去浮沫，用勺子或筷子戳一戳，感觉表皮有点硬不弹起，关火盖上盖子焖。

　　6、等锅子完全冷却，鸭肝连盐水一起放入冰箱密封保存，切片，即可食用。

　　相关阅读：彩椒烤蛋的做法——新东方烹饪学校