制作食材：花甲 750克、香葱 1棵、生姜 1块、大蒜 3-4瓣、干朝天椒 10个、花椒 1小匙、调味料：黄酒 1大匙、郫县豆瓣酱 1小匙、酱油 1大匙、蚝油 1大匙、糖 1小匙、淀粉 1小匙、清水 小半碗（1大匙=15ml） （1小匙=5ml)

　　制作步骤：

　　1、新鲜花甲加入盐和几滴香油用水浸泡，让花甲尽可能将沙吐干净。

　　2、锅中加适量水、姜片和1汤匙料酒，水沸腾后倒入花甲，花甲打开口后迅速捞起沥干水分备用。

　　3、生姜、大蒜切末，小葱、干辣椒切段，调味料拌匀备用。

　　4、炒锅烧热后倒油，爆香干辣椒和花椒，然后放入姜蒜末爆香。

　　5、倒入花甲大火炒，然后加入调制好的酱汁翻炒入味最后放入葱段翻炒几下即可出锅。

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