厨师被誉为美食的生产制造者，对厨师而言，把一种种平凡的食材变成一道道入味美食，是十分考验功底的事情，每道食材能够被挖掘出多少价值，与厨师的厨艺和经验密不可分，在炒菜的过程中，厨师需要注意的基本事项有很多，掌握了这些炒菜的技巧，厨师才能烹制出让食客满意的美食，接下来就跟上海新东方烹饪学校小编一起来了解下厨师炒菜需要注意的基本事项吧！

    有的人炒菜是为了美观，有的人则是为了营养，有实力的厨师往往能够做到美观与营养兼备，炒是厨师做菜时很重要的一种烹制方法，炒也分为生炒、熟炒、软炒、干炒等多种方法，掌握多种炒菜方法，对厨师厨艺的全面性有很大的帮助，炒菜对厨师的基本刀工和勺工都有很高的要求，掌握颠勺翻锅的技巧，能够帮助厨师更好地协调食材的受热，炒出更加可口的菜肴。

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    想要成为一名符合现代餐饮业标准的大厨，除了基本功高超之外，厨师还必须在成本控制、菜单制作、后厨管理上具有一定的认知。俗话说“打铁还需自身硬”，想要提升厨艺，厨师就要强化自身的基本功练习，想要在餐饮行业的道路上走得更远，就需要厨师在理论层次和实操领域都有一定造诣。

    在上海新东方烹饪学校，每位中烹学员都会接触基础功磨炼和餐饮行业理论知识的教学，从每一天的练习中感受自己的进步，从不断的实训中领会烹饪的要领，逐渐成为一名烹饪大厨！

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