随着人们的生活的不断变化，原本人们喝稀饭吃油条的饮食方式已经变成了，面包、牛奶了，这也是为什么越来越多的人选择面包、蛋糕学习的重要原因，那么，面包烘焙制作有哪些注意事项_又有哪些蛋糕制作小技巧？下面上海新东方烹饪学校教你10点烘焙小技巧，让你轻松学烘焙，一点都不难！

    一、蛋糕面包烘焙前

    1.准备所需的材料和工具

    首先准备好所需的材料和工具，做蛋糕也需要一气呵成，不然中途弄的手忙脚乱的就不好了。比如简单的戚风蛋糕，就需要称鸡蛋、打蛋白泡等等统筹规划。

    2.对配方要了如指掌

    对整个配方要非常熟悉，在过程中检查材料和工具是否齐全。

    3.正确称量材料

    材料的重量是非常重要的一个参数，各种材料不能够超标，也不能减少，这样做出来的东西才完美。

    4.自己的烤箱要了解

    对于烤箱需要了解，虽然烤箱都一样，但是里面的温度还是有很大差别的，所以需要了解，控制好烘焙面包的温度。

    5.环境需要整洁

    环境卫生，老调重弹，只要与食品相关的就需要卫生。

    二、烘焙时

    1.重视温度

    烘焙其实只要温度把控好基本上就已经成功了一半。如奶油和卡仕达酱类的蛋糕必须冷藏，否则容易细菌感染，发生食物中毒。而费南雪、玛德琳、麦芬、饼干等常温保存即可，冷藏反倒会让口感变差。

    2.要有时间观念

    时间把控好，有时候时间会影响你整个产品的口味的。

    3.注重材料和工具的选择

    对材料和工具还非常熟悉，选择好工具，会事半功倍。

    4.失败时找出原因

    会从失败中找原因。

    5.永远追求好味道

    前期做这个不能将就，不能得过且过，只有做出真正自己满意的才是最重要的。

    面包烘焙制作有哪些注意事项_又有哪些蛋糕制作小技巧？上面就是上海新东方烹饪学校在每一次做烘焙面包的过程中总结的一些经验和10点小技巧，你掌握了吗？你如果喜欢西点烘焙，那么来上海新东方烹饪学校学习吧，让自己也成为烘焙达人！

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