为了检验我校师生的教学水平，上海新东方烹饪学校正式开展了教学质量月活动，借此比赛让全校新生和老师形成以赛助学、以赛助教的学习氛围。同时，也让同学们找出不足，相互学习，明确今后的学习目标。

　　比赛还没开始，同学们便早早地来到比赛场地，整理着装，站好队列，静候比赛的开始。刀工和翻锅作为中餐厨师必修的基本功，学得好不好，练得怎么样，同样能反映出老师们的教学水平和成果。

　　翻锅项目考察的是同学们翻锅的动作、整齐度、力度和整体的气势以及仪容仪表、精神状态等。而刀工考核的的项目包含了蓑衣刀工以及雕花，评委老师们会从站案、操刀、运刀、手法等方面对参赛学员们进行综合测评。

　　在击鼓翻锅项目中，同学们迈着整齐的步伐走进比赛场地，嘹亮的口号声和饱满的精神状态让人眼前一亮，击鼓队员的每一次鼓声落下，同学们都会多一分士气。伴随着阵阵鼓声，同学们干净利落地拿起铁锅作拉、送、扬、翻、接五个动作，队伍整齐划一、动作娴熟干练，引得场外的观众不断喝彩。

　　刀工比赛项目同样精彩！虽然刀起刀落看似简单，但想要真正做到运刀灵活自如，落刀轻重得当，具有鲜明的节奏感，还真要花费一番功夫！刀工标准：熟练、迅速、符合刀口标准、长短、粗细、厚薄、大小要均匀；出材率高，装盘美观，操作卫生、规范。

　　雕花更是展现出同学们的不俗技艺，既能玩转大刀阔斧，也能把一把刻刀运用到淋漓尽致，雕出的花朵栩栩如生，不仔细看肯定认不出来这竟是用萝卜雕刻而成的作品。

　　从考核中可以看出老师们的悉心教导和同学们自己的努力，评委老师们亦本着公平、公正、公开的原则为同学们打分，帮助同学们找到不足和改进的方向。

　　夯实基础是强化技能的重要前提，但基本功的磨练同样非一日之功，希望同学们在接下来的学习中继续加油，一步一个脚印，朝着大厨之路进发！