芋头是比较常见的薯类，绵软糯口的口感深受大家的喜爱，但是给芋头去皮可是件头疼的事情，因为芋头中海油碱性非常强的粘液，称为草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用，下面就让上海新东方厨师学校的朱云龙大师教大家3个去除芋头粘液的小妙招。

　　开水焯烫

　　烧上一锅的开水，然后把芋头洗净，去掉泥土和杂质之后直接放到开水中，烫煮上一会儿之后捞起，然后放入凉水中等到冷却了，然后用刀轻轻划上一下，这样就可以轻松的去掉皮，也可以避免芋头汁液引起皮肤瘙痒的问题产生。

　　摩擦芋头

　　把很多的芋头全部都放到一个袋子中，注意不能放的太满，把袋子拿起上下抖动，然后把袋子里的芋头进行摩擦，就可以去掉芋头的外皮，也可以去掉粘液。

　　清水冲洗

　　直接用手和钢丝球，给芋头去皮，再用清水冲洗芋头，这时候芋头中的大部分汁液都是可以随着流水流走的，很少会残留到我们手上，还可以给芋头去掉粘液。

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