好专业是光辉人生的基石。但什么专业才能称得上是好专业呢？每个人心目中的标准各异。

　　作为烹饪集训营，上海新东方烹饪学校专业众多，对厨艺感兴趣的童鞋们，难免产生选择困难症。

　　由于咨询人数众多，回复难免有所遗漏，今天沪小新就以我校热门推荐专业——金典总厨为例，向大家介绍一波我校专业的教学内容及阶段吧！

　　专业名称：

　　金典总厨专业

　　学习时长：

　　3年制专业

　　专业优势：

　　小班教学、带薪轮岗实战、技能+学历

　　1、小班教学，100%全实操课程

　　2、名师指导，顶尖厨师团队教学

　　3、预先演练，模拟酒店实景操作

　　4、就业保障，毕业即安排大型酒店就业

　　5、理实一体，全国首创理实一体化教室

　　6、八大菜系，经典流行名菜全方位教学

　　教学内容

　　1、八大菜系 系统学习

　　系统学习川菜、鲁菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

　　2、膳食营养和食疗学习

　　主要学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。

　　3、业务技能综合学习

　　学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公自动化辅助学习。

　　五大阶段

　　阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成

　　1、技能基础模块

　　2、技能拓展模块

　　3、技能强化模块

　　4、岗前实训模块

　　5、酒店实习模块

　　教学目标

　　要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能。具备扎实的基本功，熟练运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配；熟练掌握基本菜肴制作。开设的理论课：烹饪原料学、烹饪概论学、烹饪美学、烹饪原料加工技术、烹饪基础知识等。