世界三个菜系：以中国烹饪为首的东方菜系，以土耳其烹饪为首的中东菜系，以法国烹饪为首的西方菜系即西餐。随着西餐在中国的受欢迎程度越来越高，国内对于西餐师的人才需求也呈现出明显递增的趋势，越来越多的人报读西餐培训班，从事西餐师行业。

学习西餐前，我们应该清楚的认识西餐学习的一些基础课程。那么，西餐培训班的学习课程有哪些呢？上海新东方烹饪学校西餐培训班根据大部分东方学生对西餐的认知和操作基础定制了一年制西餐精英专业课程：

第一学期：主要是对西餐食品原料、调味品识别、了解工具、灶具、磨刀方法、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类的分割的学习。

第二学期：美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、三文鱼塔塔陪芒果沙沙、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等西餐菜系的学习和巩固。

第三学期：汤料制作的学习：备受欢迎的牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤·····。

沙律制作：华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律······。

第四学期：西餐招牌汤料制作：法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤等汤的制作。

招牌沙律制作：薄荷酥皮带子沙律、凯撒沙拉配腌肉卷枪鱼沙律、烟熏三文鱼沙律等。

除了以上介绍的部分西餐培训课程外，还有更多西餐糕点精品课程可供选择。上海新东方培训学校作为专业的西餐培训学校，为学生们提供了市内唯一规模化专业化的精品专业课程，新东方专业烹饪教育27年，是众多朋友选择西餐培训的不二之选。