在紧张与兴奋交杂的情绪中，上海新东方10月专业技能考核于今日正式开展，数百名新校区同学齐聚各大考场，他们将通过一次次阶段性考核来验证自己的学习成果，在比赛中发现不足，在竞争中寻求进步，同时也在这场月考中证明自己！

　　凉爽的秋风伴着和煦的阳光，在这样的好天气里进行比赛，同学们的精气神都显得更加饱满。当各个班级的参赛学员齐聚后，比赛的号角也随即响起，做事雷厉风行的同学们迅速根据考号找到了自己的操作台，等候评委老师们宣读考试规则及纪律、考核标准等。

　　率先上场的金领大厨专业的同学与金典总厨专业的同学，他们将根据考核要求来一场刀工PK！刀工作为厨师基本功之一，指的是切菜技术，良好的刀工要求整齐划一、干净利落，同时要根据材料的性质及烹调的方法来做适当调整。单以刀法而言，刀工都有着直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等。

　　在这场刀工大赛里，同学们需要把准备好的材料：青辣椒、红辣椒、萝卜等切段、切丁、切条、切丝，同学们对刀的间距、厚度以及刀刃与原料的夹角掌控娴熟且匀称与否，将直接影响到比赛成绩，平日里勤学苦练的他们，究竟谁能在刀工PK中拔得头筹呢？且让我们拭目以待。

　　除了刀工考核，本次月度专业技能考核还准备了热菜、冷拼、摆盘等考核项目，仅仅热菜考核就包含了翻锅、控火、油温、调味、装饰等环节，能够借此看出同学们菜品制作的娴熟度与对所学知识的理解力，一道精致美味的菜肴不仅要有诱人的香气，还要有让人一眼看去就想品尝的诱惑。

　　菊花鱼、五彩鸡丝、酸菜鱼、毛血旺、川式辣子鸡、干烧鲫鱼等形形色色的美食一一呈现在眼前时，围观的同学们都忍不住拿起手机拍照，评委老师们也认真品尝，从“色、香、味、型”等方面逐一点评、打分，为同学们指出优点和不足，帮助他们改进！

　　转过头来再看西点专业的考核，相比较中餐的香气扑鼻，西点则给人一种淡淡的清香，这份美味当送入口中时才会化为满腹芬芳。本次专业技能考核中，西点专业的参赛班级分别领取到不同的考核项目，包括：法棍、五股辫、戚风胚、硬欧、短棍、蛋挞、牛角、水果蛋糕等。

　　参赛的西点学员们对这些日常作品早已熟悉，在井然有序的考核现场，她们非常熟稔地完成和面、揉面团、抹胚、裱花、烘焙等操作，评委老师们则从作品的形状、色泽、口感、操作卫生等方面进行评分。

　　在西餐考核现场，我们能看到同学们也都在精神集中地制作菜品，他们今天接受的考核菜品有：鸡胸主菜、猪排主菜、鱼排主菜、整鱼出骨等。西餐的制作更为严谨和精致，从食材的选择到火候、油温的控制，都对制作者有极高的要求，同时西餐十分注重颜值，这就要求同学们在摆盘和淋酱时更加精准而优雅。

　　阶段性考核是上海新东方烹饪学校的教学特色之一，也是我校注重教学质量和教学水平的体现。通过阶段考核检验同学们的学习成果，帮助他们发现自身的不足，并在接下来的学习中重点扶持，确保每位学生能将理论和实践融会贯通，成为符合市场需求的综合型技能人才。