爱吃欧包的同学看过来哦，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作芋泥软欧包。

　　制作食材：高筋面粉 250克、糖 20克、奶粉 8克、水 155克、鲜酵母（干酵母） 7.5克（2.5克）、盐 2克、黄油 15克、芋泥馅：荔浦芋头 750克、紫薯 1个、淡奶油 120克、牛奶 180克、黄油 50克、糖 130克

　　制作步骤：

　　1、芋头、紫薯切片蒸熟，趁热加入牛奶、淡奶油一起放破壁机打细腻，没有破壁机可以用勺子压。

　　2、加黄油、糖放不粘锅小火翻炒均匀即可，炒好的馅用不完的可以冷冻保存。

　　3、称量155克水，取其中一部分把鲜酵母化开，除黄油和盐之外的其它材料放入厨师机揉至扩展阶段。

　　4、加入黄油、盐继续揉至完全阶段，放温暖处发酵至两倍大。

　　5、把面团分割成6等份，滚圆松弛20分钟，用擀面杖擀开，包入50克芋泥馅。

　　6、拎起三个角，捏紧面团结合处，捏紧一点，不然容易漏馅。

　　7、包好后用手掌稍稍按扁，放入烤箱发酵，烤盘内放一盘水以增加湿度。

　　8、大约发酵40分钟，轻按面团表面有弹性，撒一层薄薄的高粉，割成自己喜欢的样子，预热烤箱，上下火180度烤22分钟，表面上色加盖锡纸，出炉，凉至手温装袋即可。

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