制作食材：鸭肝 2个、料酒 2汤匙、辣椒 2个、青蒜 2根、生姜 1块、生抽 1、汤匙；香料 、八角 2个、香叶 3片、桂皮 一小块、花椒 适量

　　制作步骤：

　　1、鸭肝简单清洗干净，撕掉鸭胆，鸭肝放到水里，泡上半个小时，去掉血水，反复用水冲洗，一直洗到鸭肝的颜色有点泛白。

　　2、鸭肝冷水进锅，加2汤匙料酒，开大火煮开5分钟左右捞出来冲洗干净浮沫。

　　3、换一锅砂锅，加入足量的水，放入切片的生姜、八角、香叶和花椒煮2分钟，加入鸭肝继续煮5分钟左右。

　　4、把辣椒切小块，青蒜去根须，分别切出蒜白和蒜叶子放一边备用。

　　5、鸭肝捞出来沥一下水分，斜着切成薄片。

　　6、大火烧热油锅，转中小火放入蒜白翻炒出香味，加入辣椒和蒜叶子翻炒断生。

　　7、加入煮熟的鸭肝，转大火翻炒均匀，加一点生抽翻炒上色，加入适量的盐调味，翻炒到盐融化即可。

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