探秘·新东方

在很多人的印象中

新东方就是学炒菜的

殊不知

除了高端专业的烹饪设备

雄厚的师资力量

有颜有料的中西式美食

新东方的专业

还有很多隐藏技能等你发现

01 果酱画

如果说美食是味觉的天堂，那么“果酱画”就是视觉的盛宴。果酱画是一种高端盘饰技术，是用果酱在餐具上作画,食材即是颜料，餐具即是画布，一刷一抹一划，生灵跃然盘上，让食客的双眼享受艺术和美食结合的魅力。

随着现在餐饮界对果酱画盘饰的认可，果酱画也越来越流行于各大酒店，成为厨师们必会的一项技能！

02 雕刻

果蔬雕刻，又称餐桌上的艺术。以常见的蔬菜、瓜、果为原料，通过切、旋、削、戳、刻等手法，把它变成玲珑剔透、栩栩如生的花卉、走兽、人物、风景，化平凡为神奇，使得大宴小酌面目一新，赋予一种充满情趣的餐饮气氛。

新东方学子们拥有果蔬雕刻的手艺，能直接提升自己的价值，赢得更高的薪资水平，这就是技术与艺术的魅力。

03 冷拼

作为一门食用与观赏价值并存的舌尖艺术，冷拼如今风靡于各大星级酒店，备受食客青睐。

台上一分钟，台下十年功。细致出精品，巧手夺天工，一片片平凡的食材，经过制作者的一双巧手和创意，在如玉如脂的盘中落下，形成一幅浑然天成的画卷。

04 面塑

面塑，以糯米面为主料，调成不同色彩，用手和简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。现在面塑已经正式列入了非物质文化遗产，成为中国文化和民间艺术的重要组成部分，走进了艺术的殿堂。

一块小小的面团在学子手中捏、搓、揉、点、切、刻，变成一个个活灵活现的小物件，这着实让人更加另眼相看这些学子了~

05 糖艺

“糖艺”是一门艺术，是利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺，糖艺制品色彩丰富绚丽，质感剔透，三维效果清晰，是餐饮行业中较为奢华的展示品或装饰原料。

在学习制作糖艺过程中非常考究同学们的细心与创艺灵感，每一个步骤都要求做到精准、干练才能制作出精美的作品，糖艺作为现代酒店餐饮业中用途较广的装饰作品，也是新东方中餐专业非常重要的一个学习环节。

新东方烹饪教育（上海校区）的学子们可谓是各个身怀“十八般武艺”，秀出别样风采！

我校继承和发扬传统烹饪文化的同时，立足学校实际，充分整合课程资源，加强特色选修课程建设，开设多样化的选修课程，让学子在校期间获得更多技术技能，为未来发展夯实基础。