上海新东方烹饪学校隶属于新华集团旗下，学校是在上海市政府和人才市场就业中心的支持下成立的，是新东方烹饪学校在上海输出厨师、西点、西餐类人才的一大基地。学校跟据中央的指示，科教兴市、科教强市，以培养人才来发展经济。那么，西餐厨师培训的课程主要都有哪些？下面听听上海西餐培训学校的老师的详细介绍。

　　吃饭对于人类来说是必不可少的，过去吃饭仅仅适当做解决温饱，但是随着经济的发展以及人类的进步，吃饭已经变成了一种享受，特别是西点、西餐不仅有味觉享受，而且视觉效果也非常的棒。所以学习厨师是一件非常有趣的事情，对就业也是非常不错的，西餐厨师培训的课程主要都有哪些？具体的有以下七点。

　　1、 基础知识：一些基础知识营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施。

　　2、 原料知识：植物性原料介绍、原料的分类、品质鉴定、食用菌累原料介绍、储存方法、动物性原料介绍、果品、调料的相关认识与讲解。

　　3、 原料切配加工技术：刀工操作技术、刀工美化、配菜；

　　4、 原料加工技术知识：动物原料分割、干货原料加工技术、工鲜活原料加工

　　5、 菜肴制作工艺基础：菜肴盛装、烹调热传递、前期热处理、基础汤制作工艺、火候的掌握、芡汁增稠处理工艺；

　　6、 冷菜的烹制发放及装盘工艺：炸、浸、卤、拌、炝、盐水煮、酱、熏、酥、醩、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脱水、糖粘、腊、烤、卷、冻等烹调方法；装盘要求、步骤、手法、类型、式样。

　　6、 热菜制作工艺： 煎烧扒煨炖、闷煑煮蒸烩、烹调技法、炒爆溜炸烹、贴塌烤涮氽、热菜的烹调方法、热菜的烹调工艺、熬焅焗拔丝、糖水蜜汁和挂霜

　　西餐厨师培训的课程主要都有哪些？主要是一些西餐厅、酒店、饭店，或者自己创业开属于自己的餐厅。一般就业率很高都能达到90%以上，毕竟上海这边对西餐厨师的需求是非常的大。

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