草莓盛行的季节，你一口一个大口吃草莓，是不是太low？！我们一起来看下上海新东方烹饪学校的西点妹子是怎样将小清新草莓配上蛋糕变身仙气十足的“女王”的！
首先，材料准备好！选择非常重要！所有材料一定要新鲜，尤其是草莓！
草莓慕斯蛋糕的做法
做一个八寸戚风蛋糕胚，切片，放在模具底部，我只用了一片。把四个边切掉，这样就比模具小一点，方便之后放入草莓。
奶酪加砂糖打至柔顺。
加入蛋黄，柠檬汁，搅拌均匀。
加入朗姆酒，加入酸奶搅拌均匀。
牛奶加热，吉利丁片冷水泡软。泡软后的吉利丁片加入热牛奶中拌匀。一定要搅拌至完全融化哦。
奶油打发至8成，加入之前的所有混合物中，拌匀。
加入草莓果酱，加入吉利丁液，搅拌均匀。
把草莓切成两半，一颗颗的排列在模具中的蛋糕片四周，紧贴模具的内壁哦。
将慕斯液缓缓倒入模具中。
盖上保鲜膜，放入冰箱。冷藏一晚取出，就可以在蛋糕表面做装饰啦~~
很多人问到上面装饰的草莓，就是把白巧克力融化后，草莓进去裹一圈，晾干后，黑巧克力融化放入裱花袋剪个小孔，呈线性的挤到晾干的白巧克力上。当然颜色也可以互换哟。
西点漂亮妹子小贴士：
1、冬天太冷，不容易室温融化，所以我把盆放热水锅中，这样还可以很有效的把砂糖融化！
2、如果慕斯液太稀，蛋糕胚容易浮起来，所以如果你的慕斯液很稀，就放入冰箱冷藏一会儿变稠了再倒进去。
3、如果你的模具容易漏底，就要在底部包一层锡纸哦，我的不会漏所以没包。
名师教学
-
韩道磊
国家高级中餐技师
国家高级营养配餐师
国家高级烹饪技师
-
刘汉俊
国家高级烹饪技师
高级主讲
中式烹调师
国家高级营养配餐师
-
周雷
国家高级中餐技师
国家高级营养配餐师
国家高级烹饪技师
-
张翼
国家高级烹饪技师
高级主讲
中式烹调师
国家高级营养配餐师
-
王勇
新东方中餐师
新东方主讲
新东方营养配餐师
新东方烹饪技师
