阳春三月就要匆匆过去了，即将迎来的是传统节日清明节。作为吃货大国的中国，在每个节日都有一样特定的食物，清明节的食物当然就是众所周知的青团了！
传统的青团实用艾草制成的，上海新东方烹饪学校今天要教大家做的青团使用了麦青汁，同样能做成碧绿可口的青团哟。而且麦青汁的营养价值也非常丰富，有调节肠道的功能呢！
主料：
糯米粉200g、粘米粉60g
麦青汁70g、红豆沙馅适量
水少量、色拉油少许
青团的做法步骤：
1. 将糯米粉和粘米粉混合，粘米粉就是大米磨成的粉！大家可以直接买粘米粉，也可以用料理机研磨，把大米磨成粉就是粘米粉了！糯米粉中加入粘米粉就是为了降低糯米粉的粘性！
2. 准备麦青汁，可以直接用麦青粉冲成麦青汁，也可以直接买麦青汁，或者用小麦苗加水用料理机打成麦青汁！小麦苗的好处大家可以看看圈圈，豆友还教了大家种小麦苗哟！那位豆友写的不错哟！
3. 将糯米粉，粘米粉，麦青汁和适量水搅拌均匀，揉成光滑面团！面团不能太松散也不能太黏哟，太黏后面蒸会黏在一起！
4. 将揉好的面团分成30克每份，这样做出来的青团个头一样大！
5. 准备豆沙馅，我的豆沙馅是之前一次做了很多冷冻在冰箱，拿出来用的！豆沙馅的制作之后我会写专门食谱，大家可以参考，也可以直接买现成的豆沙馅！
6. 面团压扁，边缘薄点，包入豆沙馅，然后捏口！和包包子，饺子手法是一样的！
7. 包好豆沙馅后，收口处朝下，把全部包好放入蒸笼里，蒸笼底下我铺的是油纸，大家一定要铺，不然会黏住，可以放菜叶子把青团放上去这样也是不错的！
8. 蒸之前在每个青团表面抹一层油，这样不仅蒸出来色泽好，还不会黏住！千万别忘了抹油啊！
9. 大火蒸十五分钟就可以出锅了，会闻到麦青的香味哟！非常香！
10. 青团冷却后，用保鲜膜包住，这样可以更好的保存青团，青团不会很快变硬！不吃要放冰箱保存哟！下次吃的时候可以回锅蒸一下，胃口好的直接吃也是没有问题哒！
上海新东方烹饪学校小贴士：
青团成功与否第一面团一定不能太硬也不能太黏软！这个大家要靠手感啦！另外蒸青团时一定要抹少许油不然出锅会黏住，冷却的青团要用保鲜膜包起来便于吃时候方便，更重要的是不会黏在盘子上啦！
如果，你看了教程还是无从下手，云里雾里，
那么不妨来上海市金山区亭林镇亭枫公路1915号。
这里有专业的面点大师手把手教学，
零基础而来，满技能而归~
上海新东方大师教授青团
名师教学
-
韩道磊
国家高级中餐技师
国家高级营养配餐师
国家高级烹饪技师
-
刘汉俊
国家高级烹饪技师
高级主讲
中式烹调师
国家高级营养配餐师
-
周雷
国家高级中餐技师
国家高级营养配餐师
国家高级烹饪技师
-
张翼
国家高级烹饪技师
高级主讲
中式烹调师
国家高级营养配餐师
-
王勇
新东方中餐师
新东方主讲
新东方营养配餐师
新东方烹饪技师
