如何自制水果酒过程中需要注意哪些方面

发布时间:2019-02-28

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　　现如今一些家庭时常会用一些新鲜的水果来酿造一些水果酒来饮用，水果酒不仅有食疗的功效还有美容养颜的作用，下面就跟着上海新东方厨师学校的周雷大师一起了解下如何自制水果酒。

水果酒500.jpg

　　1、最好要选用当季自然成熟的新鲜水果

　　水果清洗干净后，要将表面的水分完全晾干，以避免水分残留而使果酒变质走味;如遇上天气不好或是赶时间的时候，也可用白酒来清洗水果，这样就不用等晾干即可进行泡制

　　2、酒的选择

　　最好选用无色无特殊味道的蒸馏白酒为宜，不要选用本身味道比较烈的酒，否则会压制水果的风味

　　3、泡酒用的容器

　　最好选用玻璃瓶，金属与塑料材料的都不适合。而且玻璃瓶是透明的，可以随时观察水果酒在泡制过程中的变化;在酿制水果酒之前要将玻璃瓶彻底洗净晾干，切不可沾有油分，以免使水果酒变质

　　4、糖

　　糖可催化酒精发酵，促使水果酒熟成，让酒的味道喝起来更好，最好使用冰糖。5.泡制的过程中要注意保持密封。透过玻璃瓶就可以很好地观察到水果在酒中泡制时的变化，因此就不要太好奇地打开盖子检察了。因为打开盖子会增加霉菌进入的机会，增加水果酒制作失败的风险哦。

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韩道磊