大厨精英专业——殷志龙

所学专业：大厨精英专业

现任职务：厨师长

工作单位：北京通州万达荷花泰菜餐饮有限公司

烹饪心得：

我喜欢在厨房的感觉，不仅是因为我喜欢做菜，更因为这是我的职业。

时尚、前卫、阳光、帅气，面对这些称赞，殷志龙腼腆地笑了。很难想象，眼前这个大男孩竟然已经是北京通州万达荷花泰厨师长。

上海新东方烹饪学校

92年出生的殷志龙爱把执着和努力挂在嘴上并身体力行。和同龄人不同，他的生活里没有lol，没有夜店，更没有赌博，他说，“我喜欢在厨房的感觉，不仅是因为我喜欢做菜，更因为这是我的职业。”

年轻从来不是松懈的借口

当初选择厨师行业，家里人曾劝他放弃，认为厨师这个行业累、苦，不适合他，然而殷志龙却说“怕苦、怕累，外界总给我们贴这样那样的标签，我从不认同，我做事就要做到最好，奋斗，年轻从来不是松懈的借口。”

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每创作一个新作品，殷志龙都会这样尝试无数次，直到满意为止

谈起自己的奋斗历程，殷志龙说是厨房自己变得成熟和稳重。在学校的他十分刻苦，无论严寒酷暑，殷志龙都要求自己坚持提前到训练教室，完成既定的实训操作后，还给自己“加课”，熟能生巧，殷志龙终于系统地掌握了烹饪技能，毕业后顺利地分配到北京荷花泰工作。他总说，努力不一定会成功，但不努力一定不能成功。他这样说，也这样做，现在的他拥有了一份令人羡慕的职业，却依旧不忘初心。

抬头做人与低头做事

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后厨房里，他常强调选材的重要性，每天检查新买食材的新鲜程度，就连最普通的装饰花也要求选择完整的漂亮的，他说，“做菜亦是做良心，顾客相信我们，选择到这里来就餐，我们就应该提供给他们最好的，问心无愧，才能抬头做人！”除了要求抬头做人，殷志龙还常常说要低头做事。把心沉下去，他觉得每天的切配菜，就是厚积薄发的过程。

“中国菜最大的特色之一就是刀工，好的刀工可以为一道菜井上添花”。冷静平和的心态配合精湛细腻的态度，即使同一种食材，不同部位的分割技法也投入不同的理解，看似刀光剑影，实则恰如其分；勤思考，善研究，厨师的工作让殷志龙渐渐的褪去了浮夸和叛逆，多了一份内心的静谧和沉稳。

盲目行进不如原地积累

殷志龙，是一个认准了目标就一直向前的人，即使这条路上布满荆棘，他也会坚持下去。但他又说，没有目标的行进却不如原地积累，像水一样，遇到阻碍便停下来，累积自己的厚度，终有一天，奔流入海。盲目行进只会让自己更加迷茫，累积的过程中，自己该走的路并也呈现了。

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殷志龙认真工作中

在学校学习时，一个翻锅的动作常练习千遍，这就是一种修行。为自己的未来努力没有什么吃亏之说，为自己树立明确的目标，而且持之以恒。也许在别人眼中，他的坚持会显得有些愚蠢笨拙，吃力不讨好，但是殷志龙讲，很多事情，你做与不做，将来都会后悔的，但是你做了，你就不会有遗憾，他不希望自己的人生字典里面出现“遗憾“这两个字眼。所以，为了心中的梦想，他愿意坚持到底。