花蛤，海鲜大排档中的头牌，有没有不服的，必点的一道辣炒花蛤送给你们，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作吧。

　　制作食材：

　　花蛤800g、啤酒、水淀粉、食用油、红辣椒丝、葱丝、小辣椒5颗、干虾米1汤匙、生姜15g、蒜4瓣、小洋葱50g、中式豆瓣酱 1/2 汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、鱼肉类咖喱粉1茶匙

　　制作步骤：

　　步骤一：把花蛤在海水里浸泡1小时，让花蛤吐出沙。

　　步骤二：用研钵把小辣椒、干虾米、生姜蒜、小洋葱放在一起轻轻压碎。

　　步骤三：将中式豆瓣酱、老抽、白糖、鱼肉类咖喱粉在碗中混合均匀备用。

　　步骤四：热锅中倒入食用油，加入步骤2准备好的香料，中到大火爆香。 倒入准备好的酱料和一点水加热至沸腾。

　　步骤五：当花蛤壳打开时，加入水淀粉勾芡。

　　步骤六：盛出装盘，并加入红辣椒丝和葱丝即可。

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