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小雏菊馒头的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2022-11-23

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  制作食材:白色面团:普通面粉 140克、水 70克、酵母粉 2克、白糖 10克、食用油 5克;黄色面团 、南瓜泥 80克、普通面粉 140克、酵母粉 2克、白糖 10克、食用油 5克;绿色面团:菠菜汁 70克、普通面粉 140克、酵母粉 2克、白糖 10克、食用油 5克、小苏打 1克;粉色面团;普通面粉 140克、水 70克、酵母粉 2克、白糖 10克、食用油 5克、红曲粉 1克

  制作步骤:

  1、菠菜取叶子洗干净切碎放入榨汁机加入清水打成汁,用纱布过滤后得菠菜汁,加入酵母粉 白糖搅拌均匀以后加入面粉 小苏打揉成团,以后加入食用油继续揉至面团光滑。

  2、南瓜切片蒸熟捣成泥以后晾至温热,加入酵母粉 白糖搅拌均匀以后,加入面粉揉成团以后加入食用油,继续揉至面团光滑。

  3、同理操作白色面团和粉色面团,四色面团用保鲜膜盖上备用。

  4、取少量白色和黄色面团擀薄,用小雏菊翻糖模具压出小雏菊花朵备用。

  5、以白色面团为例,将白色面团擀成方形面片,然后将提前备好的小雏菊花朵摆在光滑面一端,然后翻面,抹少量水,从上往下卷起按照刀切馒头做法,然后给表面的小雏菊点上花蕊。

  6、这是黄色面团,如果花蕊不好粘,可以用筷子蘸水点一下然后粘花蕊,花蕊就是用的剩下的边角料搓长条然后切成丁。

  7、全部做完放到温暖处发酵到两倍大,开水上锅蒸,中大火蒸12分钟,焖3分钟即可。

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