新东方烹饪教育（上海校区）教学质量月

刀工技能比武

刀工，厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀工包括粗料加工，即初加工时所用的刀法和细料加工，即决定原料形态的刀法。刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。不说了，看同学们的刀工。

刀工作为厨师的基本功，娴熟的刀法需要不断磨练方能练就，新东方学子深知夯实基础的重要性，在校期间始终苦练不辍，以赛促教，此次考核的目的是检验同学们的刀工基础，借此次教学质量月刀工技能大比武（预赛）中也足够展现新东方烹饪教育（上海校区）中餐学子们耀眼时刻！

这场刀工技能比武的内容是在规定时间内完成丝、条、块、片等项目，随着裁判老师一声令下，刀工比武（预赛）就此展开，同学们精气神十足，专心于让平凡的食材以各种形状展现在大家眼前，让这看似普通的比赛变成一场视觉盛宴。

在新东方烹饪教育（上海校区）此类的教学质量月技能大比武还有很多，目的就是给同学们提供了一个相互交流、切磋基本功的机会，促进在校学子不断努力学习，提高自身基本技能，提高专业素质，同时也提供一个展示自我的平台，营造良好的学习氛围，这也正是新东方培教育职教校园魅力的体现！